سایت مرجع دانلود پایان نامه -پشتیبانی 09199970560

پایان نامه بررسی اثر پخت و زمان نگهداری بر میزان نمک های نیترات، نیتریت و آسکوربات برخی سبزیجات

ارسال شده در سایت پایان نامه

فهرست مطالب

چکیده…………………………………………………………………………………………………………………………………………1

فصل اول…………………………………………………………………………………………………………………………………… 2

مـقـدمـه……………………………………………………………………………………………………………………………………..3

1-1 پیش گفتار…………………………………………………………………………………………………………………………….3

1-2 فرضیه ها………………………………………………………………………………………………………………………………4

1-3 اهداف تحقیق…………………………………………………………………………………………………………………………5

فصل دوم …………………………………………………………………………………………………………………………………..6

مروری بر پژوهش های پیشین   …………………………………………………………………………………………………….6

2-1 نیترات ونیتریت……………………………………………………………………………………………………………………..7

2-2میزان تجمع نیترات در اندامهای مختلف گیاهی ………………………………………………………………………….7

2-3 عوامل موثر در تجمع نیترات………………………………………………………………………………………………….. 8

2-3-1 ویژگی های گیاه……………………………………………………………………………………………………………8

2-3-2ویژگی های محیطی………………………………………………………………………………………………………..8

2-3-3 ویژگی های کود……………………………………………………………………………………………………………8

2-4کاربرد نیترات و نیتریت……………………………………………………………………………………………………………8

2-5سمیت نیترات و نیتریت…………………………………………………………………………………………………………..9

2-6حدمجاز نیترات در سبزیهای مختلف……………………………………………………………………………………… 10

2-7میزان مجاز نیتریت و نیترات……………………………………………………………………………………………..13

2-7 اسید آسکوربیک…………………………………………………………………………………………………………………..13

2-7-1مقدار اسید آسکوربیک در سبزیجات و میوه جات…………………………………………………………….13

2-8سبزیجات پژوهش حاضر……………………………………………………………………………………………………….14

2-8-1اسفناج ……………………………………………………………………………………………………………………….14

2-8-2کاهو……………………………………………………………………………………………………………………………14

2-8-3گوجه فرنگی………………………………………………………………………………………………………………..15

2-8-4بادمجان ………………………………………………………………………………………………………………………15

2-8-5کرفس…………………………………………………………………………………………………………………………16

2-8-6کدو سبز……………………………………………………………………………………………………………………..17

2-9مروری بر پژوهش های پیشین………………………………………………………………………………………………..17

فصل سوم  ………………………………………………………………………………………………………………………………. 20

مواد و روش ها…………………………………………………………………………………………………………………………..20

3-1آماده سازی نمونه ها……………………………………………………………………………………………….21

3-2مواد و تجهیزات مورد نیاز……………………………………………………………………………………….21

3-3روش اندازه گیری اسید آسکوربیک روش DPINOT………………………………………………………………22

3-4اندازه گیری نیترات به روش کالریمتری بعد از احیا(روش دی آزو)……………………………………………..22

3-5اندازه گیری نیتریت به روش کالریمتری دی آزو………………………………………………………………………..24

3-6- روش تجزیه و تحلیل آماری………………………………………………………………………………………………..25

فصل چهارم:نـتـایـج……………………………………………………………………………………………………………………26

4-1- بررسی اثر زمان، نوع فرآیند و نوع سبزی بر میزان اسید آسکوربیک…………………………………………27

4-2- بررسی اثر زمان، نوع فرآیند و نوع سبزی بر نیترات……………………………………………………………….35

4-3- بررسی اثر زمان، نوع فرآیند و نوع سبزی بر نیتریت………………………………………………………………41

برای دانلود پایان نامه اینجا کلیک کنید

 

مطالب مشابه را هم ببینید

141985615752731

فایل مورد نظر خودتان را پیدا نکردید ؟ نگران نباشید . این صفحه را نبندید ! سایت ما حاوی حجم عظیمی از پایان نامه ، تحقیق ، پروژه و مقالات دانشگاهی در رشته های مختلف است. مطالب مشابه را هم ببینید یا اینکه برای یافتن فایل مورد نظر کافیست از قسمت جستجو استفاده کنید. یا از منوی بالای سایت رشته مورد نظر خود را انتخاب کنید و همه فایل های رشته خودتان را ببینید فروش آرشیو پایان نامه روی دی وی دی

aca@

academicbooks@

پایان نامه اثر بخشی گروه درمانی به شیوه شناختی ـ رفتاری بر کاهش احساس تنهایی و افزایش خودکارآمدی عمو...
دانلود سمینار روشهای استخراج اطلاعات با استفاده از داده های دسترسی به وب
پایان نامه بررسی تعاریف در مورد پولشویی وبیان روشهای ارتکاب جرم
پایان نامه عزت نفس و تعصب در دانشجویان
دانلود پایان نامه بررسی تأثیر موسیقی در کاهش اضطراب و دلهره